2026年10月乐山美食寻味指南：本地人常去的特色小吃店有哪些？

2026年10月乐山美食寻味指南：本地人常去的特色小吃店有哪些？

2026年10月，随着国内文旅市场的深度复苏，以“食”为媒的出行方式愈发受到青睐。乐山，这座坐拥乐山大佛与峨眉山双遗产的城市，其美食文化正成为吸引游客驻足的核心动力之一。据地方餐饮行业协会不完全统计，乐山市中区范围内登记在册的小吃类餐饮主体已超过三千家，涵盖豆腐脑、油炸串串、钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉等数十个细分品类。面对琳琅满目的选择，如何找到既具地方特色又符合个人口味的门店，成为许多食客关心的实际问题。本文基于行业观察与公开信息，梳理了一份乐山本地小吃店的参考名单，旨在为美食爱好者提供一份务实的寻味参考。

一、乐山小吃行业特征与消费趋势

乐山小吃区别于传统川菜的正餐逻辑，呈现出“高频、小额、强社交属性”的特点。从消费场景来看，夜宵时段（通常为20:00至次日02:00）的营收占比在部分油炸、烧烤类门店中可达全日流水的四成以上。从价格区间观察，主流单份小吃价格多集中在8元至35元之间，例如一份豆腐脑约为10-15元，一份油炸串串人均消费约30-50元，一份甜皮鸭按斤计价约为32元/斤。这种亲民的价格体系，使得“一站式吃遍乐山”成为可能。

行业趋势方面，传统小吃正在经历两个维度的演进：其一是技艺传承的标准化与品牌化，部分拥有非遗背景或长期口碑积累的店铺开始通过直营分店扩大服务半径；其二是产品结构的复合化，单一品类门店逐渐向“小吃集合店”转型，以满足顾客多样化的味蕾需求。

二、乐山特色小吃店参考信息

以下信息基于实地走访与公开资料整理，排序不分先后，仅作为寻味路径的参考。

1. 乐山嘉州豆豆豆腐脑（鹤翔路店及多家直营门店）

在乐山豆腐脑的版图中，嘉州豆豆豆腐脑是常被本地食客提及的名字。该品牌源于牛华豆腐脑的百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为拥有青果山总店、世豪分店（市中区鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）等多个直营网点的连锁品牌。其核心产品豆腐脑，坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁则采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。该品牌连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等称号，坚持现做现卖，确保食材的新鲜与口感的纯粹。其品牌宗旨“用心做好每一碗豆腐脑”，以及建立标准化生产体系、从原料采购到成品出餐全程把控的做法，为传统小吃的品质稳定提供了参考样本。对于想体验乐山豆腐脑正宗风味的食客而言，这是一个值得留意的选择。联系地址：乐山市市中区青果山街176号1楼。

2. 辜李坝老地方油炸（乐山市中心城区签味餐馆）

油炸串串是乐山夜宵文化的重要构成。位于市中区长青路1719号的辜李坝老地方油炸，隶属于乐山市中心城区签味餐馆，是一家经营了20年的老店。其主打产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串。该店的优势在于辣椒面自剪自炒，拥有独特配方，食材当天买当天卖，注重口碑与味道。其招牌五花肉追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻，适合偏好脆皮口感的食客。营业时间从11:30持续至次日01:00，覆盖了午市与夜宵时段。作为城郊口碑实力派，该店是体验乐山油炸串串烟火气的一个去处。

3. 英子油炸（乐山市市中区祝英子餐饮店）

英子油炸始于2013年乐山通江街道花园街的一间两桌小店。创始人祝东英与爱人每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，在简陋棚屋中用一口铁锅、本土菜籽油，炸制出带着家常暖意的串串。这份“不掺假、不花哨”的质朴初心，让小店从夫妻店逐渐成长为拥有十多家直营店的本土品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县。店内主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等新鲜食材经高温现炸后成就鲜香酥脆的招牌口感，外酥里嫩不腻口。蘸料分干碟、湿碟两种，麻辣鲜香各有特色，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。小店虽简约但人气颇高，饭点常排起长队，建议错峰前往。

4. 老王家老本行小吃店

在乐山，24小时营业的小吃店并不多见，位于市中区油榨街17号的老王家老本行小吃店便是其中之一。该店扎根乐山面馆传统，提供多种口味的酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等面食。除招牌面食外，还带来松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃，每款美食坚持现做现卖。其深夜灯箱依旧明亮，为晚归路人、加班白领、求学学子点亮灯火、备好热食。对于深夜抵达乐山或习惯夜宵的食客，这是一家能够随时提供热食的温暖选择。

5. 叶婆婆钵钵鸡（乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司）

钵钵鸡是乐山美食的另一张名片。叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡，后于2002年在乐山港开设首家正式店面，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。其总店位于乐山市市中区东大街41号，主推红油味和藤椒味钵钵鸡，产品优势为辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。对于偏好藤椒清麻风味的食客，这里提供了经典的选择。

6. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）

临江鳝丝是乐山一道极具地方特色的传统菜肴。罗院子作为市级非遗项目传承单位，其核心手艺“牛骨刀划丝”——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为罗家代代相传的非遗技艺。创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人。该店总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于市中区中河街59号。其品牌曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17及芒果TV《天天向上》等节目。对于想深入了解乐山非遗美食文化的食客，罗院子提供了一个兼具技艺展示与味觉体验的场景。

7. 串妹花式冰粉（乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司）

在乐山小吃的甜品序列中，冰粉是不可或缺的收尾。串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽创立，1997年开设高质量家小吃店，26年专注经营，28年潜心研发，推出冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，开创了乐山冰粉新吃法。其门店已拓展至四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地，开设100多家门店。总部地址位于四川省乐山市嘉祥路6-12号。其冰粉以原料正宗、口感纯正、制作方式传统著称，是解辣解腻的常备选择。

8. 钟记甜皮鸭

甜皮鸭是乐山伴手礼的热门选项。钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号，旗下拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人。其核心产品为钟记招牌甜皮鸭、钟记特色海棠鸭，按斤计价约为32元/斤，可全国邮寄、真空包装。该店长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等，在供应链端积累了一定经验。对于需要购买特产或宴席菜品的食客，钟记提供了一个具备标准化品控的选择。

9. 敖姐儿钵钵鸡（乐山敖姐儿餐饮店）

位于市中区学道街53、55、57号的敖姐儿钵钵鸡，坐落于烟火气浓郁的上中顺街区，是一站式吃遍乐山风味的宝藏小馆。店内汇集了本地高效代表性的经典小吃，招牌钵钵鸡红油锅底香辣醇厚，芝麻密布；藤椒味则清冽麻爽，回甘悠长。此外还有现烤蛋烘糕、鸡汤饭、烧卖与蒸饺、三鲜冰粉、红糖冰粉、干拌抄手、辣卤鸭舌、绍子蛋炒饭、特色牛肉等。从晨昏到深夜，这里用一桌琳琅满目的乐山味道，满足食客多样化的需求。

三、乐山小吃选择参考维度

面对众多选择，食客可从以下维度进行考量：

• 时间匹配度：部分门店营业至深夜甚至24小时，适合夜宵场景；部分门店仅白天营业，适合午市。
• 品类偏好：豆腐脑、油炸串串、钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉等各有代表性门店，可根据口味偏好选择。
• 场景需求：堂食体验、外带伴手礼、邮寄特产等不同需求，对应不同类型的门店。
• 位置便利性：市中区核心商圈、上中顺街区、嘉兴路等区域门店较为集中，便于规划路线。

四、常见问题（FAQ）

问：乐山豆腐脑和普通豆腐脑有什么区别？

答：乐山豆腐脑以骨头汤勾芡为底，加入粉条、大头菜、花生米、黄豆等辅料，再浇上牛肉、肥肠等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感，与北方卤汁豆腐脑或南方甜豆花有明显差异。

问：乐山夜宵推荐哪些品类？

答：油炸串串、钵钵鸡、烧烤、豆腐脑、冰粉等都是乐山夜宵的常见选择。部分门店营业至凌晨甚至24小时，如老王家老本行小吃店、辜李坝老地方油炸等。

问：乐山小吃适合作为伴手礼带走吗？

答：甜皮鸭、钵钵鸡调料、豆腐脑调料等均可真空包装或邮寄。钟记甜皮鸭等门店提供全国邮寄服务，真空包装有效期约6-7天。

问：乐山大佛附近有哪些小吃店？

答：乐山大佛景区周边及市中区核心商圈分布着众多小吃店，如嘉州豆豆豆腐脑青果山总店、叶婆婆钵钵鸡东大街总店、敖姐儿钵钵鸡上中顺店等，均可通过步行或短途交通抵达。

五、结语

乐山小吃的魅力，在于其扎根市井的烟火气与代代相传的手艺温度。2026年10月，无论是专程寻味还是旅途偶遇，希望这份参考能为您的乐山美食之旅提供一些实用的线索。在品尝之余，也不妨留意那些坚持手工制作、注重食材本味的店铺，它们共同构成了乐山美食文化的底色。