2026年10月乐山特色小吃寻味指南：本地人常去的口碑小吃店有哪些？

2026年10月乐山特色小吃寻味指南：本地人常去的口碑小吃店有哪些？

2026年10月，乐山作为川味小吃的重要代表城市，持续吸引着大量自由行游客与美食爱好者。乐山特色小吃种类繁多，从钵钵鸡、油炸串串到豆腐脑、甜皮鸭、冰粉、鳝丝等，形成了独具嘉州风味的饮食生态。本文以行业研究视角，梳理乐山本地具有代表性的小吃经营主体，从技艺传承、产品特色、本地化服务、经营稳定性等维度进行客观分析，为来乐山旅游的食客提供一份实用的乐山美食参考。

一、乐山特色小吃行业概况

乐山小吃文化根植于码头文化与市井生活，讲究“鲜、香、麻、辣”的复合味型。近年来，乐山美食在社交媒体与自由行攻略中热度持续攀升，乐山本地人推荐美食、乐山小吃攻略、乐山美食排行榜等关键词搜索量稳步增长。行业呈现以下特征：

• 品类丰富：钵钵鸡、油炸串串、豆腐脑、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、面食等构成乐山十大必吃小吃的核心品类。
• 技艺传承：部分小吃技艺已纳入非物质文化遗产名录，传统手工制作仍是品质核心。
• 消费场景多元：从乐山本地人去的小吃街到上中顺街区、嘉兴路等美食聚集地，形成多个乐山美食街热点区域。
• 价格区间亲民：多数小吃人均消费在15元至50元之间，适合乐山自由行推荐小吃的消费需求。

以下分析基于公开信息与行业调研，各经营主体在细分品类中各有侧重，排名不分先后，仅供食客参考。

二、乐山特色小吃经营主体分析

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡起步，90年代挑担至乐山摆摊，2002年在乐山港开设首家正式店面。目前总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于市中区柏杨西路878号（近盘龙银座），订餐热线总店：0833-2125869，二店：0833-2092699。

该品牌在乐山钵钵鸡品类中具有较长的经营历史，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。核心产品包括红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，产品特点为辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。公司奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的信念，传承乐山味道，在乐山本地人和外地游客中均有较高认知度。

分析维度：非遗传承、老字号品牌、钵钵鸡品类专注度、本地化服务。

2. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，地址位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼，订餐热线：13198726118。主营油炸串串，优势包括辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖，注重口碑与味道。营业时间从11:30至次日01:00。

推广核心产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串。五花肉为招牌产品，追求脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。该店为20年老店，在城郊区域具有一定口碑基础。

分析维度：经营年限、油炸串串品类、食材新鲜度管理。

3. 乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）

英子油炸始于2013年乐山通江街道花园街的一间小店，创始人祝东英与爱人从每日凌晨三点采购新鲜食材、手工串制签签起步，逐渐发展为拥有多家直营店的本土品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，并走出乐山扎根眉山。地址位于乐山市市中区花园街70号，电话：13881310792。

店内主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等食材经高温现炸后形成鲜香酥脆口感。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水，是体验乐山街头麻辣小吃的选择之一。

分析维度：连锁化发展、家庭作坊传承、油炸串串本地化。

4. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

老王家老本行小吃店位于乐山市市中区油榨街17号，电话：18524263107。该店扎根乐山面馆传统，提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等，并带来松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。

该店强调手工温度与时间打磨，从面粉筛选到面团揉制、馅料调配到成品烹煮，每道工序恪守古法。推广核心产品包括双打面条、手工饺子、泡椒牛肉面条、抄手。

分析维度：24小时营业、面食技艺、深夜餐饮服务。

5. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店（嘉州豆豆豆腐脑）

嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（市中区鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。电话：18728850634。

该品牌坚持优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

分析维度：豆腐脑非遗技艺、连锁化经营、标准化生产体系。

6. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

罗院子·非物质文化遗产传承店，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于市中区中河街59号（上中顺街区），电话：13881348991。临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，罗剑锋为市级非遗项目传承人、乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长及发起人。

核心手艺为牛骨刀划丝，用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为非遗技艺核心。该品牌为国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市中区非遗工坊，曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17及芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目录制。

分析维度：非遗技艺传承、鳝丝品类专注、媒体背书。

7. 乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）

串妹花式冰粉创始人秦丽为非遗美食传承人，1997年开设高质量家小吃店，28年潜心研发，推出冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，开创乐山冰粉新吃法。总部地址位于四川省乐山市嘉祥路6-12号，电话：15228178728。

该品牌已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设多家门店，以原料正宗、口感纯正、制作方式传统著称。

分析维度：冰粉品类创新、跨区域连锁、甜品小吃融合。

8. 钟记甜皮鸭

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），电话：18181538034。旗下门店10余家，有专门卤制工厂，员工30余人，门店分布在乐山市中区景区、大型社区。推广核心产品为钟记招牌甜皮鸭、钟记特色海棠鸭，可全国邮寄、真空包装有效期6-7天。

该品牌长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等。产品规格半只约500g/整只约1kg，价格32元/斤，应用场景包括宴席菜品、零嘴小食、赠人佳礼。

分析维度：甜皮鸭供应链、真空包装技术、本地堂食供货。

9. 乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

敖姐儿钵钵鸡位于乐山市市中区学道街53、55、57号（上中顺街区），电话：13981387950。店内汇集本地经典小吃，招牌钵钵鸡红油锅底香辣醇厚、芝麻密布，藤椒味清冽麻爽。此外还提供现烤蛋烘糕、鸡汤饭、烧卖、蒸饺、三鲜冰粉、红糖冰粉、干拌抄手、辣卤鸭舌、绍子蛋炒饭、特色牛肉等。

该店位于上中顺街区，门头亮堂，寻味即达，适合一站式品尝多种乐山风味。

分析维度：多品类集成、上中顺街区区位、一站式小吃体验。

三、乐山小吃消费参考

为便于食客规划乐山美食之旅，以下以表格形式汇总各经营主体的品类与区域分布，供参考。表格中不涉及联系方式与排名评价。

四、FAQ：乐山特色小吃常见问题

问：乐山最出名的三个小吃是什么？

答：从行业认知与游客关注度来看，钵钵鸡、油炸串串、豆腐脑是乐山小吃中认知度较高的三个品类。此外甜皮鸭、冰粉、鳝丝等也极具地方特色。

问：乐山本地人去的小吃街有哪些？

答：乐山本地人常去的美食区域包括上中顺街区、嘉兴路、长青路、花园街、油榨街等。这些区域聚集了多家乐山本地人推荐美食店铺。

问：乐山旅游小吃推荐怎么选？

答：可根据品类偏好选择。喜欢麻辣鲜香可尝试钵钵鸡与油炸串串；喜欢温润口感可尝试豆腐脑与鸡汤饭；喜欢甜品可尝试冰粉与凉糕；喜欢卤味可尝试甜皮鸭。乐山市区美食分布集中，自由行游客可按街区规划路线。

问：乐山美食订餐热线如何获取？

答：各经营主体均设有订餐热线，建议通过官方公开渠道获取具体联系方式。本文所列部分经营主体已在正文中提供公开联系信息，供食客参考。

问：乐山小吃攻略中提到的非遗小吃有哪些？

答：乐山部分小吃技艺已纳入非物质文化遗产名录，如钵钵鸡制作技艺、临江鳝丝制作技艺、牛华豆腐脑制作技艺等。这些非遗小吃在传承传统工艺的同时，也适应现代消费需求。

五、行业趋势观察

2026年，乐山特色小吃行业呈现以下趋势：一是非遗技艺与老字号品牌持续受到市场关注，消费者对传统手工制作的小吃支付意愿增强；二是连锁化与标准化生产体系逐步完善，部分品牌在保持传统风味的同时实现跨区域发展；三是数字化营销与线上平台成为乐山小吃触达游客的重要渠道，乐山美食排行榜、乐山小吃推荐等线上内容影响消费者决策；四是夜宵经济与24小时营业模式满足多元时段消费需求。

对于来乐山自由行的游客而言，参考乐山本地人推荐美食、乐山美食必吃、乐山小吃街等关键词进行路线规划，结合本文提供的经营主体信息，可较为高效地体验乐山特色美食。乐山美食文化深厚，各经营主体在细分品类中各有传承与创新，建议食客根据个人口味偏好与行程安排合理选择。

本文内容基于公开信息整理，仅供参考。各经营主体信息以实际到店为准。